Buah mengkudu atau yang lebih populer dengan nama pace, merupakan salah satu buah yang kerap digunakan sebagai obat herbal. Melansir repository.ipb.ac.id, buah mengkudu salah satunya dimanfaatkan sebagai obat penghilang rasa sakit dan menenangkan syaraf.
Walau begitu, banyak orang yang tidak suka dengan buah yang satu ini karena rasanya yang pahit dan berbau busuk. Namun, bila diolah dengan benar, buah mengkudu bisa dijadikan kudapan yang lezat. Untuk mendapatkan olahan buah mengkudu yang enak, perlu ditekankan pada campurannya.
Salah satu olahan mengkudu yang lezat dan mudah dibuat adalah salad mengkudu. Berikut alat, bahan, dan langkah-langkahnya:
Bahan:
– ½ buah mengkudu
– ¾ cangkir tomat anggur
– 1 buah bawang bombay merah
– 1 cangkir kacang pikan cincang
– Black pepper segar
– 2 buah apel organik
– 4 cangkir bayam organik
– 4 cangkir selada organik
Caranya:
1. Cuci bersih semua bahan, potong kecil-kecil untuk mengkudu dan apel, iris tipis bawang bombay dan belah dua tomat.
2. Masukkan bayam dan selada ke dalam mangkuk salad.
3. Tambahkan apel, tomat, kacang pikan, bawang bombai, dan mengkudu.
4. Gunakan dressing salad sesuai selera, tambahkan pula sedikit black pepper.