Soto merupakan salah satu hidangan berkuah khas Indonesia. Kuah rempah, membuat soto terasa nikmat dan gurih. Soto umumnya menggunakan dua bahan dasar, yaitu ayam dan daging sapi. Soto ayam sendiri pun dibedakan berdasarkan jenisnya. Ada ayam negeri atau biasa maupun soto ayam kampung.
Bahan:
1 ekor ayam kampung
10 lembar daun jeruk
3 buah kentang potong
Bihun jagung atau soun rebus sebentar
Bawang goreng
Daun seledri potong kecil
Air untuk merebus
Tauge rebus sebentar
Kol iris-iris rebus sebentar
Telur rebus
Minyak untuk menumis
Garam, gula, kaldu jamur, dan lada secukupnya
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
1 buah pala
2 batang serai
3 butir kemiri
2 ruas kunyit
5 butir bawang putih
2 ruas jahe
Bahan sambal:
20 buah cabai keriting, rebus, blender, beri sedikit garam dan cuka
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dengan sedikit minyak sampai harum dan bumbu matang.
2. Masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air kemudian masak hingga ayam empuk, ambil ayam dan tiriskan.
4. Masukkan kentang dan rebus hingga matang lalu beri garam, gula, kaldu jamur dan lada, kuah soto siap digunakan.
5. Goreng ayam sebentar saja hingga kuning kecokelatan, lalu suwir-suwir.
Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk.
2. Masukkan bihun, tauge, kol, telur rebus, dan ayam goreng yang sudah disuwir-suwir.
3. Siram dengan kuah soto yang masih panas dan kentang.
4. Beri taburan bawang goreng dan daun seledri.
5. Beri sambal, perasan air jeruk nipis dan kecap manis.
6. Siap disajikan dengan nasi hangat.