Selain terkenal dengan wisata Candi Borobudurnya, Magelang juga memiliki kekayaan kuliner yang menggugah selera, salah satunya kupat tahu. Kudapan ini terdiri dari ketupat, tahu, kubis, tauge dan siraman kuah gula merah yang nikmat. Berikut resepnya.
Bahan:
3 lembar kol, rajang halus
3 kotak kecil tahu, goreng, potong-potong
Bawang merah goreng
3 buah ketupat, potong-potong
3 sdm kacang tanah goreng
Seledri cincang
1 siung bawang putih
6 sdm munjung tauge, rebus sebentar
1 lembar daun salam
Kecap manis
6 buah cabai rawit, rebus sebentar
Kuah gula merah:
1 lembar daun salam
Sedikit asam Jawa
450 ml air
Garam secukupnya
60 gram gula merah
Cara membuat:
1. Buat kuah gula merah: rebus semua bahan kuah sampai mendidih, saring.
2. Ulek halus bawang putih, cabe rawit, kacang goreng dalam cobek.
3. Tata dalam piring: bumbu kacang ulek, ketupat, tahu goreng, kol iris, tauge rebus, siram dengan kuah gula merah, taburi dengan irisan seledri dan bawang merah goreng, bubuhkan kecap manis. Sajikan.