Menggoreng ikan memerlukan sejumlah trik agar hasilnya lebih renyah dan dagingnya tidak rusak, dan terpenting tanpa risiko minyak meletup. Percikan minyak panas bisa saja mengenai kulit dan menyebabkan luka bakar. Berikut beberapa tips menggoreng ikan agar minim letupan minyak.
Air perasan lemon
Tips yang bisa Anda lakukan ialah memasukkan sedikit air perasan lemon dalam minyak. Selain mengurangi minyak meletup, ini juga dapat mengurangi bau amis dan membuat ikan tidak lengket.
Jangan sering dibalik
Jangan terlalu sering membalik ikan, tunggu sisi terendam minyak panas kecokelatan atau kering baru dibalik. Cara ini dapat menurunkan risiko ikan hancur dan lengket di wajan.
Keringkan wajan
Keringkan wajan dengan memanaskannya lebih dulu sebelum memasukkan minyak goreng. Ini mengurangi risiko minyak meletup dan ikan lengket pada wajan saat digoreng. Pastikan wajan bersih, jangan ada sedikit pun makanan sisa yang menempel.
Goreng ikan setelah minyak panas
Masukkan ikan ketika minyak telah panas. Minyak yang panas akan membuat ikan cepat kering sehingga mengurangi risiko letupan.
Keringkan ikan
Sebelum digoreng, biasanya ikan dimarinasi atau direndam dengan air bumbu. Namun sebelum memasukkan ikan ke minyak panas, pastikan ikan sudah kering. Ikan yang kering lebih sedikit memercikkan minyak ketimbang ikan yang basah.
Taburkan Tepung di minyak panas
Sebelum memasukkan ikan, taburkan sesendok tepung dalam minyak panas atau baluri ikan dengan tepung kering. Ini membuat ikan yang digoreng jadi kering dengan baik, tanpa lengket di wajan atau minyak yang meletup-letup.