Bahan:
– 600 gr ayam, potong-potong
– 4 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 1500 ml santan dari 1/2 buah kelapa
– Gula dan garam secukupnya
– 1 papan tempe, potong-potong
– 5 kotak tahu, potong-potong
– 2 jempol lengkuas, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
Bumbu halus:
– 15 siung bawang merah
– 12 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 2 sdt ketumbar
– 1 sdt merica
– 1/2 sdt jintan
– 7 kemiri
Cara membuat:
1. Goreng ayam setengah matang, sisihkan. Goreng tahu dan tempe hingga kekuningan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi.
3. Masukkan santan. Tambahkan gula dan garam, biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan ayam, tahu, dan tempe. Kecilkan api lalu tutup. Masak hingga meresap dan kuah sedikit menyusut.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.