Jamur merupakan salah satu bahan pangan yang digemari karena kelezatannya dan bergizi. Namun tak semua jenis jamur bisa dimakan. Dilansir dari ners.unair.ac.id, secara umum, jamur tergolong rendah sodium (garam), rendah kalori, bebas lemak, dan bebas kolesterol.
Selain itu, jamur juga mengandung vitamin, mineral, protein, dan serat. Kandungan nutrisi dari jamur bisa membantu mencegah penyakit. Berikut berbagai jenis jamur yang bisa dikonsumsi dengan aman:
Jamur Kancing
Jamur ini aman untuk dikonsumsi karena kaya akan kandungan nutrisi seperti energi 22 kilokalori, lemak 0,34 gram, protein 3,09 gram, karbohidrat 3,28 gram, dan kaya akan sodium serta kalium. Karena kandungan tersebut, jamur jenis ini baik untuk olahan menu masakan diet karena tidak mengandung kolesterol.
Jamur Tiram
Jamur tiram memiliki ciri berupa warnanya yang putih dan agak sedikit cream dengan diameter 3-14 sentimeter. Bagian tubuh buah jamur tiram kerap dikonsumsi bahkan bernilai ekonomis tinggi.
Selain menguntungkan untuk dijual, jamur tiram juga baik untuk dikonsumsi. Beberapa kandungan penting dalam jamur ini di antaranya adalah protein 1,9 gram, karbohidrat 5,5 gram, kandungan mineral lain seperti kalsium, fosfor, zat besi, kalium, natrium dan zinc.
Jamur Shitake
Jamur shitake merupakan jamur yang biasa dikonsumsi penduduk Asia timur. Jamur ini juga biasa hidup di bagian batang pohon shi yang sudah lapuk.
Kandungan nutrisinyapun tidak kalah dengan jamur lain. Pada jamur shitake terkandung protein 2,24 gram, lemak 0,49 gram, karbohidrat 6,79 gram, serta berbagai mineral seperti kalsium, fosfor, magnesium, kalium, sodium, zinc, copper dan mangan.
Jamur Kuping
Jamur ini memiliki ciri warna coklat tua kemerahan dan bentuknya mirip seperti daun telinga manusia. Jamur ini bertekstur kenyal dan tumbuh subur di batang pohon yang basah.
Jamur ini dimanfaatkan untuk bahan makanan. Selain itu jamur ini kaya akan nutrisi. Kandungan nutrisi jamur kuping sendiri terdiri kadar air, protein, lemak, karbohidrat, sedrat, abu dan nilai energi sebesar 351 kal.
Jamur Enoki
Jamur enoki merupakan jamur berwarna putih dan berbentuk memanjang. Untuk mencegah kontaminasi jamur enoki dari berbagai bakteri harus dilakukan pencucian hingga bersih.
Dalam per 100 gram jamur enoki mengandung karbohidrat 8 gram, protein 2,7 gram, kalori 3,6 kilokalori, dan berbagai mineral seperti magnesium, kalium, kalsium dan natrium.