Resep:
900 g sayap ayam, potong menjadi dua bagian
1/2 sdt garam
4 sdm tepung terigu
3 siung bawang putih
1 sdm gochujang Korea
2 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
1 sdm tepung beras (opsional)
1 sdm tepung maizena
1 sdt baking soda
4 sdm saus sambal
2 sdm madu
1 sdt cuka masak/ air jeruk nipis
Wijen secukupnya (opsional)
Merica bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong jadi dua dan tiriskan. Laburi ayam dengan garam, merica bubuk dan tepung maizena. Aduk merata dan biarkan di kulkas selama 30 menit.
2. Sambil menunggu, di wadah terpisah campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, baking soda, garam, merica. Aduk secara merata.
3. Masukkan ayam dalam campuran tepung. Remas-remas hingga menutupi ayam. Biarkan kering karena ayam tepung harus kering. Bila masih basah seperti adonan, tambahkan terigu.
4. Panaskan minyak di api sedang, lalu masukkan ayam dengan api kecil sedang agar bisa matang merata. Jika sudah kuning kecoklatan angkat dan tiriskan.
5. Setelah ayam tiris, goreng lagi ayam tersebut di api sedang hingga warna coklat keemasan ayam keluar dan terasa crunchy.
6. Untuk saus karamel, tumis bawang putih sampai harum, saus tomat, saus tiram, saus sambal, madu merica bubuk, gula dan garam sedikit saja, dan gochujang. Aduk merata. Terakhir tambahkan cuka atau air jeruk nipis.
7. Setelah dirasa matang, masukkan ayam yang sudah digoreng dua kali dalam saus. Aduk hingga merata dan angkat. Taburi dengan wijen.