Abon merupakan salah satu olahan daging yang disuwir LALU dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah. Jika sudah tercampur, kemudian daging yang disuwir tadi digoreng hingga kering. Berikut resep detailnya.
Bahan:
1 kg daging dada ayam
5 daun salam
5 daun jeruk
2 ruas batang sereh
Minyak goreng untuk menumis
Garam
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar
100 gram gula merah
Cara membuat:
1. Cuci ayam hingga bersih, rebus dengan sedikit air, tambahkan serai dan daun salam hingga ayam matang.
2. Tumbuk-tumbuk di ulekan daging ayam setelah itu suwir-suwir halus.
3. Blender semua bumbu halus, tumis hingga harum.
4. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum dan layu.
5. Masukkan daging ayam yang disuwir. Tambahkan air sisa rebusan ayam. Aduk-aduk dan masak hingga air meresap. Matikan api.
6. Panaskan wajan dengan minyak yang banyak. Goreng abon secara bertahap hingga warnanya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Saring minyaknya dengan cara taruh abon di atas kain tipis yang bersih, lalu peras hingga minyaknya keluar dan abon kering.
8. Bila mau abon yang lebih kering bisa di oven atau disangrai dengan api kecil.