Salah satu bahan dasar yang kerap dipakai adalah ikan tenggiri. Otak-otak tenggiri ini terkenal akan rasanya yang lezat. Camilan kukus ini ternyata praktis dibuat sendiri. Berikut resepnya.
Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri (tanpa kulit)
200 gr sagu tani
130 ml santan instan
4 batang daun bawang
2 sdm tepung maizena
Putih telur dari 2 butir telur
Bumbu:
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
3 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
Bahan lain:
Daun pisang yang sudah dibersihkan
Beberapa tusuk gigi atau lidi
Cara membuat:
1. Blender bumbu halus dengan santan. Masukkan daging ikan tenggiri dan daun bawang. Blender lagi hingga halus.
2. Tuang adonan ikan ke wadah. Masukkan tepung sagu dan maizena sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
3. Lembarkan daun pisang, tuang adonan ikan, lipat, dan pipihkan. Sematkan kedua ujung daun dengan lidi atau tusuk gigi. Ulangi hingga habis.
4. Panaskan kukusan. Masukkan semua adonan yang telah dilipat. Kukus sebentar tidak lebih dari 10 menit.
5. Angkat lalu bakar di atas teflon panas hingga daun pisang berwarna kecokelatan.