Kue jalabia memiliki warna cokelat yang berasal dari gula merah. Adonan jalabia ini digoreng. Setelah jadi, kue jalabia direbus kembali bersama campuran bahan pelapis.
Bahan adonan:
200 gr tepung ketan putih
80 gr kelapa parut
130 ml santan kental hangat
1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur tepung ketan putih, kelapa parut, dan garam. Aduk lalu tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
2. Uleni hingga rata. Bentuk sesuai selera. Goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Bahan pelapis:
100 ml air
70 gr gula merah iris tipis
1 sdm penuh gula pasir
Sedikit garam
1 lembar daun pandan, sobek dan ikat
Cara membuat:
1. Rebus semua bahan jadi satu dan hingga larut. Saring supaya bersih cairan gulanya.
2. Masukkan lagi ke wajan. Rebus hingga kental.
3. Jika sudah berbusa, masukkan adonan jalabia. Aduk rata dengan cepat.