Rebung atau bambu muda biasanya dimasak dengan campuran santan, mulai dari lodeh, gulai, hingga tumisan yang dimasak dengan santan sehingga menghasilkan citarasa gurih yang menggugah selera. Namun, tahukah Anda bahwa rebung juga sangat nikmat diolah tanpa santan? Salah satu menu masakan berbahan rebung tanpa santan ialah sup daging rebung asam pedas.
Bahan:
100 gr daging giling
1 buah tofu, potong korek api
2 buah jamur shitake kering, rendam air panas, iris tipis
100 gr rebung, potong korek api
1 butir telur kocok
3 siung bawang putih cincang
Sejempol jahe, geprek
1 batang daun bawang iris
2 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
1 sdm kecap ikan
1 sdt minyak wijen
Larutan maizena
1,5 liter air
Cuka
Kaldu bubuk
Gula
Garam
Merica
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi, masukkan daging masak hingga berubah warna.
2. Masukkan jamur dan rebung, beri saus tomat dan sambal, aduk merata.
3. Tuang air, biarkan mendidih, masukkan tofu dan bumbu kecuali minyak wijen dan cuka.
4. Kentalkan dengan larutan maizena.
5. Setelah meletup tuang telur pelan-pelan sembari diaduk. Masukkan cuka, koreksi rasa.
6. Jelang diangkat, masukkan daun bawang dan minyak wijen.