Bahan:
1 kg ikan kakap, goreng sampai matang (jangan terlalu kering)
2 lembar daun salam
1,5 sdm gula
50 ml air
1 buah tomat iris halus
2 sdm saus sambal
Garam secukupnya
Bumbu ulek:
15 cabai keriting merah
5 cabai rawit merah
2 cabai merah besar (buang biji)
3 siung bawang merah (yang besar)
4 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Masukkan minyak ke kuali, masukkan bumbu ulek, daun salam, aduk-aduk kira-kira 2 menit, baru masukkan tomat.
2. Beri garam dan saus sambal, aduk-aduk, kecilkan api. Lalu dimasak agak lama biar bau mentah hilang.
3. Setelah 5 menit lebih, masukkan gula, aduk sampai warnanya cantik. Lalu masukkan air. Begitu mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng lalu kecilkan api, masak sampai airnya susut dan meresap ke ikan.