Bahan:
12 buah kulit lumpia
500 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan Isi:
3 butir telur rebus, potong 4 bagian
1/2 buah dada ayam fillet, rebus, potong kotak
1/2 buah wortel, potong kotak kecil sekali, rebus
150 gram bihun, seduh
2 sendok teh kari bubuk
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Cara Membuat Lumpia Kari:
1. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan wortel dan ayam. Aduk sampai setengah layu.
2. Tambahkan kari bubuk, garam, gula, merica. Masak hingga matang. Menjelang diangkat, masukkan bihun. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat kanan kirinya. Padatkan. Gulung.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning keemasan.