Bahan sirup matcha:
3/4 cup air
1/2 cup gula
1 sdm matcha
Bahan kue bolu matcha:
4 butir telur
7 sdm gula
3/4 cup terigu
1 1/2 sdm matcha
Gula halus secukupnya untuk hiasan taburan
Bahan krim matcha:
2 butir kuning telur
1 sdm rhum
2/3 cup keju mascarpone
1/2 cup heavy cream
1 sdm matcha, kalau bisa dilebihkan untuk hiasan taburan
Cara membuat:
1. Buat sirup matchanya terlebih dahulu, masak 3/4 cup air dan 1/2 cup gula dalam panci. Didihkan hingga 3 menit, kemudian biarkan sampai dingin.
2. Setelah dingin, campurkan 1 sdm matcha dan aduk merata.
3. Kemudian buat kue bolu matcha, nyalakan oven dengan suhu 350 derajat F. Letakkan kertas roti di atas loyang berukuran 13×18 cm. Kamu bisa mengoles sedikit mentega atau minyak disetiap ujung loyang jika kertas roti sering menggulung sendiri. Lalu, taburkan gula halus di atas kertas roti. Sisihkan.
4. Pisahkan 4 butir putih dan kuning telur. Masukkan putih telur ke dalam wadah mixer dan aduk dengan kecepatan rendah selama 1 menit. Ubah kecepatan mixer ke medium sambil memasukkan 7 sdm gula sedikit demi sedikit.
5. Setelah menambahkan gula, uabah kecepatan sampai maksimum. Aduk hingga adonan putih telur menjadi kaku dan terlihat mengkilap.
6. Tambahkan 4 butir kuning telur dan aduk hingga rata.
7. Masukkan 1 1/2 sdm matcha dan 3/4 cup terigu ke dalam adonan telur tadi lalu aduk kembali hingga semua bahan menyatu.
8. Tuangkan adonan kue bolu ke dalam loyang dan ratakan.
9. Taburkan gula halus di atas adonan yang sudah diratakan.
10. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 10 menit. Gunakan pemotong kue berbentuk lingkaran untuk memotong kue.
11. Tahap selanjutnya yaitu membuat krim matcha. Didihkan air secukupnya dalam sebuah panci. Lalu masukkan 2 kuning telur, 1 sdm gula, dan 1 sdm rhum pada mangkuk berbeda yang terbuat dari stainless steel dan taruh di atas panci yang berisi air mendidih tersebut.
12. Aduk terus menerus ke tiga bahan yang sudah dimasukkan tadi sampai mengental. Kurang lebih selama 5 menit dan kemudian dinginkan selama 5 menit.
13. Dalam mangkuk yang berbeda, kocok 1/2 cup heavy cream hingga berubah menjadi halus.
14. Campurkan adonan heavy cream dengan adonan telur lalu aduk sampai rata.
15. Masukkan 1 sdm matcha lalu aduk rata. Kemudian tambahkan 2/3 cup keju mascarpone dan di aduk kembali sampai rata.
16. Siapkan gelas berukuran kecil lalu masukkan satu potong bolu matcha. Sesuaikan lagi ukuran bolu dengan gelas.