Makanan sehat ialah makanan yang dikonsumsi dalam porsi tepat dan jenis sesuai kebutuhan tubuh. Ahli gizi Puteri Aisyaffa mengatakan semua makanan dapat disebut sehat bila mengacu pada prinsip jenis dan jumlah makanan dan jam makan.
“Seandainya mengidap hipertensi, berarti perlu menghindari bahan makanan yang bikin tekanan darah meningkat. Itulah yang dinilai sehat bagi Anda,” kata Puteri.
Bagaimana cara menyiapkan dan memasak makanan sehat dalam keseharian? Puteri dan Brian Ardianto dari Masterchef Indonesia (MCI) musim kelima dan Aziz Amri dari MCI musim ketujuh membagikan tips praktis yang dapat diterapkan.
Proses masak singkat, nutrisi terkunci
Puteri mengatakan semakin cepat bahan makanan dimasak, semakin maksimal pula zat gizi yang terkandung di dalamnya. Oleh sebab itu, proses memasak jadi faktor yang perlu dipertimbangkan. Misalnya, saat memasak tumis kangkung, oseng saja sebentar, tambahkan air, masukkan kangkung, dan biarkan hingga layu, lalu angkat.
Persiapan
Semakin segar bahan, semakin baik pula kandungannya. Namun, bila terlalu sibuk untuk berbelanja setiap hari, tak ada salahnya berbelanja sepekan sekali dan menyimpan semuanya di kulkas atau pembeku agar nutrisinya tetap terjaga.
Minimalkan sampah makanan
Setiap tahun Indonesia menghasilkan 13 juta ton sampah makanan atau setara dengan porsi makanan untuk 28 juta orang. Ada begitu banyak cara untuk meminimalkan sampah makanan. Brian bercerita peserta MCI pernah mendapat tantangan mengelola sampah makanan, orang yang paling sedikit menghasilkan sampah adalah yang paling unggul.
Saat memasak udang, Anda dapat memanfaatkan semua bagian. Setelah mengambil daging, bagian kulit dan kepala bisa disangrai sebagai bahan kaldu. Masakan sisa semalam juga bisa dikreasikan semaksimal mungkin, seperti sayur lodeh yang diberi tambahan potongan kentang kemudian dihaluskan dan menjadi sup krim lodeh.