Daging ayam merupakan makanan yang bisa dimasak menjadi beragam jenis makanan. Walau demikian, bukan berarti olahan daging ayam selalu enak. Inilah sebabnya penting untuk memarinasi ayam sebelum memasaknya, guna memastikan bahwa setiap gigitan dagingnya memiliki cita rasa, beraroma, berair, dan lembut.
Ada cara marinasi ayam yang lebih baik dibanding cara yang lain, dan menurut Patrick LeBeau, koki eksekutif di Bambara di Salt Lake City, dan lulusan Culinary Institute of America.
Pertama, ia merekomendasikan membuat bumbu marinasi. Semua bumbu sebaiknya disatukan. Untuk marinasi ayam panggang atau oven, LeBeau merekomendasikan menggabungkan minyak biji anggur, garam, jus lemon, serta rempah-rempah, termasuk peterseli, dill, dan lokio atau bawang Batak.
“Rasa netral minyak memungkinkan rasa rempah-rempah masuk dan memberikan titik asap yang lebih tinggi sehingga minyak tidak akan terbakar sebelum ayam dimasak,” kata LeBeau.
“Potong herba dan campur semuanya jadi satu dalam mangkuk,” kata LeBeau. Jika itu menghasilkan rendaman yang kental, LeBeau merekomendasikan solusi mudah untuk mengencerkan rendaman. “Jika mau, Anda juga bisa memasukkan semua bahan ke dalam blender agar halus,” kata LeBeau.
Cara terbaik menggabungkan ayam dan bumbunya ialah dengan memasukkan keduanya ke dalam kantong plastik setelah bahan bumbunya tercampur, menurut LeBeau.
“Masukkan ayam dalam kantong Ziploc besar lalu tuangkan bumbunya. Setelah semuanya ada di dalam kantong, tutup dan tekan dengan tangan untuk memijat minyak ke ayam dan pastikan terlapisi secara merata,” lanjut LeBeau.