Bahan tahu:
6 butir telur utuh
1,5 sdm kecap asin
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
300 ml air
Horenzo, cincang
Horenzo tambahan, rebus dan tata di atas piring saji
Cara membuat:
1. Kocok lepas telur, masukkan air, kaldu jamur, kecap asin, dan merica. Aduk merata. Siapkan wadah tahan panas, tuang kocokan telur sembari disaring. Taburkan horenzo cincang di atasnya. Kukus dengan api kecil selama 30 menit atau hingga matang. Dinginkan dan potong sesuai selera.
2. Balur tahu dengan terigu kering, goreng dalam minyak hingga kecokelatan. Tiriskan lalu tata di atas piring, beri horenzo rebus.
Bahan saus enoki:
Enoki secukupnya
3 siung bawang putih, cincang
300 ml air
1/2 sdt merica
1/2 sdm minyak wijen
1/2 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdt kaldu jamur
Garam dan gula secukupnya
Tapioka, larutkan dengan air
Cara membuat saus:
1. Tumis bawang putih sampai harum. Tuang air dan semua bumbu lain. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
2. Masukkan jamur enoki, kentalkan dengan larutan tapioka. Masak hingga mengental. Tuang ke atas tahu.