Bahan:
1 mangkuk kecil nata de coco
1 mangkuk kecil manisan kolang kaling
1 sdm biji selasih
1 mangkuk kecil pepaya mengkal, bentuk bulat atau dadu
1 mangkuk kecil nanas, dipotong
1 mangkuk kecil melon, bentuk bulat atau dadu
12 cm kayu manis
5 butir cengkeh
1,5 liter air
350-400 gr gula pasir (selera kemanisan)
1/4 sdt citrun
Secukupnya air kapur sirih
Secukupnya es batu
Cara membuat:
1. Rendam pepaya menggunakan air kapur sirih semalaman hingga kaku, tiriskan dan cuci bersih.
2. Rebus air, kayu manis, gula pasir, dan cengkeh sampai gula larut.
3. Setelah gula larut, masukkan nanas dan pepaya. Rebus selama 5 menit. Matikan api, masukkan citrun dan biji selasih. Tunggu sampai dingin.
4. Setelah dingin, masukkan melon, kolang kaling, dan nata de coco. Simpan di lemari es sampai saat disajikan.
5. Penyajian: tambahkan es batu sesuai selera, aduk-aduk. Es koktail Jawa siap disajikan.