Bahan:
700 gr-1 kg ikan kerapu, cuci bersih, belah lebar
4 siung bawang putih, geprek
2 ruas jahe, diiris tipis
1 batang daun ketumbar
1 batang daun bawang
Garam secukupnya
Bahan saus kecap:
5 cm jahe, diiris korek api
4 sdm kecap asin
1 sdm bawang putih, cincang
Minyak secukupnya
Garnish:
1 batang daun bawang, iris serong panjang
1 ruas jahe, diiris panjang korek api.
1 batang daun ketumbar
Finishing:
2 sdm minyak wijen
Cara membuat:
1. Panaskan dandang.
2. Lumuri ikan dengan garam. Susun di wadah tahan panas. Masukkan bawang putih geprek dan irisan jahe. Taburi daun bawang dan daun ketumbar. Kukus ikan 20 menit atau hingga matang.
3. Keluarkan dari kukusan, bersihkan semua daun dan ampas jahe pelan-pelan. Tuang sari kukusan ikan ke mangkok terpisah. Pindahkan ikan ke piring saji dan Sisihkan.
4. Panaskan wajan, tumis bawang putih dan irisan jahe untuk saus kecap, tumis hingga layu. Tuangkan kecap asin lalu tuangkan sari kukusan ikan dan panaskan diatas wajan hingga mendidih. Langsung siram ke atas ikan hingga merata.
5. Susun garnish di atas ikan.
6. Panaskan minyak wijen di wajan dan siramkan ke atas ikan.