Bahan:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
1 sendok teh air jeruk limau
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
Bumbu Tumbuk Kasar:
10 butir bawang merah
5 buah cabai hijau keriting
5 siung bawang putih
3 buah cabai hijau besar
3 butir kemiri, disangrai
1 potong terasi, dibakar
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk limau dan garam. Diamkan 15 menit. Bakar setengah matang.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam. Aduk rata. Beri garam dan gula merah. Aduk merata.
3. Tuang santan. Biarkan mendidih dan meresap.
4. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu hingga harum.
5. Campur ayam dengan sambal tumbuk kasar.