Jengkol termasuk salah satu bahan makanan yang memiliki keunikan. Walau memiliki aroma khas yang dinilai kurang sedap, namun jengkol memiliki rasa yang lezat bila tepat mengolahnya. Tak heran jika banyak orang yang menyukai dan menggemarinya.
Untuk menghilangkan rasa pahitnya, Anda bisa merebus jengkol lebih dulu dengan daun jeruk dan salam. Setelah itu, baru dapat diolah menjadi berbagai masakan. Jengkol sangat nikmat jika disemur. Berikut resep semur jengkol Betawi.
Bahan:
Jengkol
Kecap manis
Bawang putih
Cabai merah keriting
Lada bubuk secukupnya
2 biji kapulaga
Kayu manis
Daun salam
Lengkuas
1/4 pala
Jinten secukupnya
Bawang merah
Cara membuat :
1. Rebus jengkol dengan 3 lembar daun jeruk dan daun salam, agar tak bau semerbak selama kurang lebih 15 menit atau hingga sedikit agak empuk.
2. Geprek jengkol agar pipih.
3. Tumis bumbu halus hingga matang dengan daun salam, kayu manis dan lengkuas geprek.
4. Masukkan jengkol, beri air jangan terlalu sedikit agar bisa merebus jengkol sampai empuk.
5. Setelah itu masukkan kecap, penyedap rasa dan garam.
6. Tunggu sampai jengkol empuk atau air menyusut.
7. Sajikan dengan bawang goreng.