Sama seperti negara-negara lain. India juga memiliki streetfood atau jajanan yang tak kalah dengan jajanan Eropa dan Western. Namanya Vada pav. Bisa dibilang jajanan ini merupakan burgernya India, lho.
Vada pav berisi kentang goreng batata, atau bisa diganti dengan ubi jalar goreng, yang ditaruh dalam tangkupan roti pav, yaitu roti sejenis buns. Vada pav biasanya disajikan dengan chutney, berupa acar yang terbuat dari buah atau sayuran dengan cuka, dan gula yang berasal dari India. Berikut resepnya.
Bahan:
Roti burger 4 buah
Cabai hijau secukupnya
Jintan secukupnya
Pasta jahe secukupnya
Bawang merah 1 buah
Kunyit bubuk 1/2 sendok makan
Kentang yang sudah direbus sebelumnya 2 buah.
Minyak sayur 2 sendok makan
Bahan lapisan kentang:
Tepung terigu 1/4 cup
Tepung beras 1 sendok teh.
Cabai bubuk 1/2 sendok makan
Garam secukupnya
Baking soda
Minyak sayur
Bahan Chutney:
Garam secukupnya
Jahe satu buah dihaluskan
Kelapa yang sudah diparut
Bawang putih 4 siung dihaluskan
Cabai merah sesuai selera, kemudian dihaluskan
Cara membuatnya: campur semua bahan sampai tercampur rata.
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis jintan, pasta jahe, cabai hijau, bawang merah, sampai harum. Kemudian masukkan kentang yang telah dihaluskan, bubuk kunyi, dan garam secukupnya ke dalam tumisan. Aduk rata sampai matang, setelah itu tiriskan dan bentuk bola-bola.
2. Campur tepung terigu,garam, kunyit bubuk, tepung beras, cabai bubuk, dan baking soda, tambahkan sedikit air dan aduk hingga mengentak seperti pasta. Balut bola-bola kentang dengan adonan tersebut.
3. Panaskan minyak, goreng bola kentang hingga matang dan kecokelatan.
4. Cara penyajiannya, buka roti burger, jadi dua bagian, oleskan chutney di salah satu sisi, lalu letakkan bola-bola kentang yang sudah matang, dan tutup dengan sisi roti burger satunya. Vada pav siap disajikan.