Es gabus cocopandan merupakan salah satu jajanan yang paling digemari anak generasi 90-an. Kudapan ini hampir selalu dijajahkan di semua sekolah SD di era 90-an.
Es gabus cocopandan terbuat dari tepung hunkwe. Jenis tepung ini memang paling sering dibuat menjadi berbagai jenis jajanan karena bisa dibuat dengan lebih bervariasi. Olahan hunkwe juga bisa dipadukan dengan buah-buahan seperti nangka, pisang atau jagung. Berikut resep es gabus cocopandan.
Bahan A:
500 ml air
200 ml santan kental instan
100 gr tepung hunkwe
Sejumput garam
Bahan B:
60 ml kental manis cocopandan
3 tetes pasta cocopandan
1 sdm gula pasir
Bahan C:
75 gr gula pasir
3 tetes pewarna biru
1 sachet kental manis putih
1 lembar daun pandan, remas-remas
Cara membuat:
1. Campur bahan A, bagi jadi 2 bagian.
2. Campur merata setengah bagian bahan A dengan bahan B.
3. Masak hingga kental meletup-letup.
4. Tuang ke loyang atau wadah yang dialasi plastik, sisihkan.
5. Campur setengah bagian bahan A dengan bahan C.
6. Masak hingga kental meletup-letup.
7. Tuang diatas adonan. Biarkan dingin di suhu ruang, simpan kulkas selama 2 jam.
8. Keluarkan dari loyang, potong-potong.
9. Bungkus plastik, bekukan lagi di freezer.
10. Siap dinikmati.