Kue karasa adalah kue khas Bugis yang terbuat dari tepung beras dan gula, terlihat seperti jaring laba-laba berwarna merah dan berbentuk persegi panjang, proses pembuatannya membutuhkan keterampilan khusus, konsentrasi, dan kesabaran .
Kue jkarasa sudah dikenal sejak tahun 80-an, bahan pokok yang digunakan dalam pembuatan kue karasa ini juga sangat sederhana dan sangat mudah didapatkan, sebab hanya menggunakan 2 bahan saja yaitu terbuat dari tepung beras dan gula merah.
Jika kondisi cuaca baik bisa dikeringkan di bawah sinar matahari hanya dalam waktu 2 jam kemudian disajikan dan dikemas dalam plastik, namun jika kondisi cuaca kurang bersahabat atau hujan kue karasa cukup dikeringkan dengan menggunakan oven. Berikut cara pembuatan kue karasa.
Bahan :
Tepung beras
Gula merah
Cara membuat :
1. Pertama-tama tepung beras dicampur dengan air gula, kemudian diaduk selama kurang lebih 30 menit sampai kalis.
2. Adonan disiram air sampai agak kental, lalu panaskan minyak kemudian adonan yang kental dimasukkan ke dalam wadah pencetak kue karasa, lalu cetakan yang berisi adonan dipukul-pukul perlahan hingga adonan jatuh kedalam wajan, lalu dibentuk menyerupai jarum dan benang persegi panjang .
3. Selanjutnya dicelupkan kedalam gula merah cair lalu ditiriskan, setelah ditiriskan kue tersebut dijemur selama 1 jam, setelah kering kue karasa siap disantap.