Sate kere merupakan sate berbahan dasar jeroan hingga tempe gembus. Sate kere sering dijumpai di Yogyakarta dan Solo. Kudapan ini tercipta dari zaman kolonial di mana warga Indonesia tak mampu menyantap sate daging karena harganya yang mahal.
Nah, kini sate kere bisa dinikmati oleh berbagai kalangan. Berikut resep sate kere lemak sapi!
Bahan:
Lemak sapi, rebus
Paru sapi, rebus
Daun jeruk
Gula merah
Tusuk sate
Kecap
Garam
Bumbu halus:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
Cara membuat:
1. Rebus paru dan lemak sapi sampai empuk. Rebus hingga 3 kali ganti air jika tak ingin terlalu banyak lemak.
2. Masukkan bumbu halus, garam, gula, kecap, daun jeruk dan sedikit air. Rebus lagi.
3. Iris menjadi bagian kecil.
4. Tusuk menggunakan tusuk sate. Panggang atau bakar.
6. Oles-oles sisa bumbu rebusan dan beri sedikit kecap.
7. Angkat lalu sajikan.