Kue lumpur umumnya identik dengan rasa manis. Namun kali ini, rasanya cenderung asin gurih karena memakai topping ayam. Selain nikmat, kue lumpur topping ayam juga mengenyangkan. Berikut resepnya.
Bahan:
1000 ml santan
300 gr terigu
2 butir telur dikocok lepas
2 sdm minyak
Sejumput kunyit bubuk
Kaldu bubuk sesuai selera
Garam sesuai selera
Cara membuat:
1. Campur terigu, garam, santan, kaldu bubuk, dan kunyit bubuk.
2. Aduk hingga licin dan rata.
3. Masukkan telur dan minyak, aduk rata.
4. Saring adonan encer. Setelah matang dan dingin, teksturnya akan makin padat.
Bahan topping ayam:
250 gr ayam cincang
4 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kecap manis
1 sdt saus tiram
Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
2. Masukkan daging ayam. Beri gula, garam, merica dan sedikit air.
3. Masak hingga air menyusut.
4. Masukkan kecap manis dan saus tiram. Masak hingga air habis. Matikan api.
Bahan taburan:
3 buah cabai keriting, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
Penyelesaian:
1. Panaskan cetakan.
2. Tuang adonan. Biarkan sebentar hingga pinggirannya berkulit dan lapisan atas tidak terlalu basah.
3. Beri topping, seledri, cabai keriting dan taburan daun bawang. Tutup cetakan. Masak hingga matang.