Nasi lemak adalah hidangan khas melayu yang populer di Malaysia. Cara membuat nasi lemak sebenarnya tidak jauh berbeda dari pembuatan nasi uduk. Keduanya sama-sama memakai santan dan berbagai macam rempah, berikut adalah cara membuat nasi lemak.
Bahan nasi :
2 cangkir Santan
2 gelas Air
¼ sdt Jahe bubuk
1 1/2 inch Jahe segar, kupas dan iris tipis
Garam secukupnya
1 lembar daun Salam
2 cangkir Beras
Bahan topping :
4 butir Telur
1 biji Mentimun
1 cangkir Minyak goreng
1 cangkir Kacang mentah
4 ons ikan teri
Bahan saus :
2 sdm Minyak sayur
3 siung bawang Putih, iris tipis
3 siung bawang Merah, iris tipis
2 sdt Pasta cabai
4 ons ikan teri putih
Garam secukupnya
3 sdm Gula putih
¼ cangkir Jus asam
Cara membuat :
1. Aduk santan, air, jahe bubuk, akar jahe, garam, daun salam, dan nasi. Tutup, dan didihkan. Kecilkan api, dan didihkan selama 20 hingga 30 menit, atau sampai matang.
2. Tempatkan telur dalam panci, dan tutupi dengan air dingin. Didihkan air, dan segera angkat dari api. Tutup, dan diamkan telur dalam air panas selama 10 hingga 12 menit. Keluarkan telur dari air panas, dinginkan, kupas dan potong menjadi dua. Iris mentimun.
3. Sementara itu dalam wajan , panaskan 1 cangkir minyak sayur dengan api sedang ke tinggi. Masukkan kacang tanah dan masak sebentar hingga agak kecoklatan, tiriskan kacang di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
4. Goreng satu paket ikan teri sambil dibalik hingga garing, tiriskan dan letakkan di atas tisu, buang minyak, bersihkan wajan.
5. Panaskan 2 sdm minyak di wajan, masukkan bawang merah, bawang putih, dan bawang merah, masak hingga harum, sekitar 1 atau 2 menit.
6. Campur saus, dan masak selama 10 menit, aduk sesekali. Jika saus terlalu kering, tambahkan sedikit air, masukkan ikan teri, masak selama 5 menit, masukkan garam, gula, dan jus asam, didihkan sampai saus kental, sekitar 5 menit.
7. Sajikan sambal bawang dan bawang putih di atas nasi hangat, taburi dengan kacang tanah, teri goreng, timun, dan telur