Urap sayur tercatat sebagai salah satu dari 30 ikon kuliner Indonesia. Urap biasanya disajikan sebagai salah satu menu pelengkap nasi tumpeng. Selain itu, urap juga bisa kamu temukan dalam menu sehari-hari keluarga Indonesia, terutama di desa yang sayuran daunnya tersedia di kebun mereka sendiri.
Berikut ini resep dan cara membuat urap sayur.
Bahan :
150 gr Kacang panjang
200 gr Sayuran berdaun hijau (kangkung.daun singkong,daun pepaya), diiris
100 gr Tauge
2 buah Wortel
300 gr Kelapa segar parut
150 ml Santan kental
pelapis Alumunium
Bumbu bakar kelapa :
3 bh Cabe merah
5 bh Cabe merah kecil
2 siung Bawang putih, cincang
1 sdm Gula merah/aren
1/2 sdt Bubuk kencur
3 buah Jeruk purut
½ sdt Terasi
½ sdt Asam jawa
1 sdt Garam sesuai selera
Cara membuat :
1. Untuk bumbu kelapa, masukkan kelapa parut segar atau kelapa kering ke dalam mangkuk.
2. Masukkan semua bahan untuk untuk kelapa ke dalam blender dan blender hingga halus.
3. Tambahkan bumbu ke dalam mangkuk kelapa dan aduk hingga rata.
4. Tambahkan santan kental, jika menggunakan kelapa kering, sesuaikan bumbu, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas atau wadah plastik.
6. Kukus di atas air matang selama kurang lebih 20 menit, biarkan dingin.
7. Untuk sayuran, tuang air secukupnya ke dalam panci ukuran sedang dengan sedikit garam, didihkan.
8. Rebus sayuran secara terpisah dan tiriskan di saringan.
9. Rebus kangkung, wortel, daun singkong, daun pepaya dan tauge kurang lebih 1-2 menit saja, agar tidak terlalu matang.
10. Atur sayuran yang sudah direbus dalam piring saji besar, tambahkan bumbu kelapa dan aduk rata.
11. urap sayur siap disantap, hiasi dengan kemangi manis dan sajikan pada suhu ruang.