Ada banyak hidangan ikan yang tersebar di indonesia. Masing-masing daerah memiliki cita rasa olahan ikan yang spesial dan unik! Sekarang kami perkenalkan hidangan ikan goreng sambal matah, sambal yang terkenal dari Bali.
Biarpun resepnya sederhana, ikan goreng sambal matah punya rasa yang pedas dan nagih. Berikut resepnya!
Bahan :
600 gr Ikan kakap
1/2 sdt Kunyit bubuk
1 siung Bawang putih
1 buah Jeruk nipis, belah dua
1/2 sdt Ketumbar bubuk
2 sdt Garam
75 ml Air dingin
Mentimun segar, selada & tomat (untuk hiasan)
100 ml minyak goreng
Bumbu sambal matah :
100 gr Bawang merah, iris tipis
5 siung Bawang putih, iris tipis
1 bh Cabai merah besar, cincang
10 buah Cabe merah kecil diiris
5 lembar Daun jeruk purut, iris halus
1 batang Serai, diiris halus
1 sdt terasi bakar
1 sdm Jeruk nipis, peras
50 ml Minyak sayur
½ sdt Garam atau secukupnya
Cara membuat :
1. Bersihkan ikan, buang semua isi perutnya, bila perlu olesi dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan lendir yang berlebihan.
2. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam.
3. Tambahkan 75 ml air dingin, aduk agar tercampur, coba rasa dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Langkah ini diperlukan untuk mendapatkan rasa asin yang optimal.
4. Rendam ikan dalam campuran satu per satu dengan tangan. Pastikan semua sisi terendam dengan baik. Sisihkan selama 15 menit di lemari es untuk memungkinkan proses pengasinan.
5. Membuat Sambal Relish, siapkan semua bahan untuk sambal, kupas dan cuci jika perlu.
6. Iris dan cincang tipis bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk purut dan serai.
7. Pindahkan semua bahan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan terasi, aduk agar tercampur, tambahkan 2 sdm air jeruk nipis dan aduk hingga rata.
8. Tambahkan minyak sayur, aduk agar tercampur, tambahkan garam dan sesuaikan rasanya, sisihkan.
9. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dan goreng ikan hingga garing kecoklatan, balik hingga semua sisi matang dan garing.
10. Sisihkan untuk dikeringkan. Sajikan ikan goreng segera dengan nasi, sambal matah dan hiasi dengan mentimun segar, selada dan tomat. Sajikan ikan goreng