Masak dengan bumbu balado memang tak pernah gagal. Bumbu bercita rasa pedas ini selalu bisa membuat ketagihan. Untuk diketahui, balado merupakan teknik memasak khas Minang dengan cara menumis cabe yang telah digiling bersama berbagai rempah, bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk nipis. Berikut salah satu resep dengan bumbu balado yaitu dendeng balado.
Bahan:
3 bh kentang, goreng
1 kg daging sapi
garam, gula pasir secukupnya
minyak secukupnya
Bumbu ungkep:
500 ml air kelapa
6 siung baput
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt lada bubuk
1 ruas jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula pasir
bubuk kaldu sapi secukupnya
Bumbu balado:
200 gram cabai merah
6 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdt air jeruk nipis
Cara memasak:
1. Rebus daging sapi dengan bumbu ungkep menggunakan panci presto sampai empuk dan bumbu lebih meresap.
2. Biarkan dingin, iris daging, pukul-pukul, kemudian goreng sebentar.
3. Tumis bumbu balado yang telah dihaluskan sampai matang, masukkan garam, gula pasir dan perasan air jeruk nipis.
4. Koreksi rasa, lalu masukkan kentang dan daging. Aduk sampai semua tercampur rata.
5. Angkat lalu sajikan bersama nasi hangat.