Apa itu gluten? Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, seperti dieja, kamut, einkorn, farro, emmer, barley, rye, dan triticale yang sulit dicerna oleh sebagian orang, membantu mengikat dan membentuk makanan dengan menciptakan elastisitas.
Ada lebih banyak biji-bijian bebas gluten daripada yang mungkin kamu duga. Berikut adalah sembilan butir bebas gluten teratas yang bisa direkomendasikan :
1. Amaranth: Amaranth menawarkan manfaat pencernaan dan membantu membangun tulang yang sehat. Ini adalah sumber protein, serat, mangan, magnesium, fosfor, dan besi yang bagus.
2. Beras Merah: Dapat meningkatkan kesehatan jantung, menyediakan mangan dan menurunkan kolesterol.
3. Soba: Soba adalah biji padat nutrisi yang diisi dengan antioksidan.
4. Jagung Bubur : Biji-bijian berbahan dasar jagung, seperti polenta, bisa menjadi sumber bebas gluten yang bagus, tetapi ada satu hal penting yang perlu dipertimbangkan: Apakah ini non transgenik?
Carilah versi non transgenik dan kemungkinan besar kamu akan berhasil karena antioksidan dan serat yang dikandungnya.
5. Millet: Millet juga merupakan benih yang sering disebut sebagai biji-bijian, burung menyukai benih kecil ini, dan kamu juga mungkin ingin mencobanya.
Kandungan serat dan indeks glikemiknya yang rendah membantu mengatur tubuh sambil menjaga kadar gula darah yang sehat.
6. Oat: Oat sepertinya selalu dipertanyakan apakah salah satu daftar bebas gluten? Jadi, apakah oat bebas gluten? Ya, oat bebas gluten, tetapi dapat ditanam di ladang yang sama dengan produk gandum.
Sensitivitas gluten terletak pada gandum, karena sisa-sisa gluten dapat menemukan jalan mereka ke dalam gandum.
7. Quinoa: Quinoa sangat populer selama bertahun-tahun, karena status bebas glutennya. Selain itu, mengandung protein, antioksidan, vitamin dan mineral.
8. Sorgum: Sorgum biasanya ditemukan sebagai tepung dan cocok dengan kepadatan nutrisi, menawarkan protein, zat besi, vitamin B, dan serat makanan, juga mengandung antioksidan pengurang peradangan.
9. Teff: kamu mungkin belum pernah mendengar tentang teff, tetapi biji-bijian bebas gluten ini membantu sirkulasi serta penurunan berat badan.