Pernahkah kamu mencicipi kudapan berbahan tepung mocaf? Umumnya tepung mocaf digunakan sebagai pengganti tepung terigu. Walau dengan harga terjangkau, kandungan gizi dalam tepung mocaf tak kalah dari tepung terigu.
Tepung mocaf adalah tepung yang terbuat dari ketela kayu yang diolah dalam beberapa tahapan sampai menjadi serbuk bertekstur kasar dari tepung terigu. Berikut salah satu resep berbahan tepung mocaf yaitu resep pie brownies tepung mocaf.
Bahan kulit pie:
1 kuning telur
200 gr tepung mocaf
50 gr gula halus
150 gr margarin
Bahan brownies:
120 gr gula pasir (blender)
100 gr tepung mocaf
100 gr DCC (Dark Cooking Chocolate)
50 gr chocochips untuk taburan
50 gr margarin
30 gr cokelat bubuk
20 ml minyak goreng
2 butir telur
Cara membuat:
1. Kulit pie: campur tepung mocaf,gula halus, margarin, kuning telur, aduk dengan garpu hingga berbutir, teruskan mengaduk sampai dapat dibentuk.
2. Cetak adonan dalam loyang pie yang sebelumnya dioles margarin tipis. Kemudian tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu lalu oven 180’C 15 menit (1/3 matang).
3. Sembari menunggu adonan pie yang dioven buat adonan browniesnya, panaskan DCC, minyak goreng, margarin, sampai DCC larut, lalu matikan api.
4. Mixer telur dan gula hingga rata, masukkan lelehan DCC lalu kocok rata. Masukkan tepung mocaf dan cokelat bubuk, mixer dengan speed rendah hingga rata.
5. Tuang adonan brownies di atas kulit pie yang telah dioven sebelumnya, taburi chocochips.
6. Oven lagi dengan180’C selama 30 menit atau hingga matang.