Labu kuning sangat pas dijadikan sebagai bahan dasar beragam olahan. Tak hanya untuk dibuat sayur, tekstur lembut dari labu kuning juga nikmat diolah jadi camilan manis. Seperti kue Bugis labu kuning. Berikut resep selengkapnya!
Bahan:
300 gr tepung ketan putih
250 gr labu kuning kukus, haluskan (berat setelah dikukus)
100 ml santan hangat (sesuaikan dengan kadar air dalam labu)
1/4 sdt garam
Daun pisang untuk membungkus
Isian:
100 gr gula pasir atau sesuai selera tingkat kemanisannya
300 gr kelapa parut
50 ml air
2 lembar daun pandan ikat simpul
Sejumput garam
Cara membuat:
1. Isian: Campurkan semua bahan, masak sembari diaduk-aduk hingga gula larut dan setengah mengering.
2. Kulit: Dalam wadah lain campur tepung ketan, labu kuning yang sudah dihaluskan, beri sedikit garam.
3. Tuang santan bertahap sambil diulen hingga kalis dan bisa dipulung.
4. Ambil adonan kulit, beri isian lalu bulatkan.
5. Ambil selembar daun pisang, olesi minyak sayur, masukkan adonan lalu bungkus.
6. Kukus selama 25 menit atau hingga matang.
7. Angkat lalu sajikan.