Kacang koro biasanya diolah menjadi cemilan enak. Di Indonesia sendiri, kacang koro biasanya diolah menjadi tempe benguk, sementara di luar negeri biasanya dibuat sup dan bahan campuran kue.
Kacang koro mengandung protein dan diperkaya oleh sejumlah nutrisi lainnya, seperti serat, karbohidrat, mineral, dan vitamin B1.
Meski kacang-kacangan mengandung lemak yang tinggi, tapi kacang koro termasuk jenis kacang yang mengandung lemak jenuh yang baik untuk kesehatan tubuh. Berikut manfaat kacang koro untuk kesehatan.
Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Sistem kekebalan tubuh yang baik mampu menghindarkan tubuh dari serangan penyakit atau racun. Sistem imun mengambil peranan penting dalam hal ini. Kacang koro juga bermanfaat untuk mengendalikan keseimbangan massa tulang dan merawat fungsi sistem saraf.
Menurunkan kolesterol
Sebagian besar serat dalam kacang koro merupakan serat larut dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol. Serat dapat mengikat dan menghilangkan kolesterol dari tubuh, bahkan serat larut dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah pada orang dewasa yang sehat dan orang dengan kadar kolesterol tinggi.
Mengurangi gejala anemia
Kacang koro memproduksi protein untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh. Mengonsumsi kacang koro secara teratur dapat meningkatkan kadar zat besi dalam darah sehingga dapat mengatasi gejala anemia.
Merupakan sumber mangan dan tembaga
Kacang koro dapat mencegah keropos tulang. Selain itu, kandungan mangan di dalamnya bisa meningkatkan massa tulang, mencegah osteoporosis, dan membantu mengurangi kekurangan kalsium, serta membantu menurunkan berat badan.
Dapat menurunkan asupan kalori
Orang yang mengonsumsi makanan tinggi protein dan serat tidak hanya menurunkan berat badan, tetapi juga menurunkan resiko kolesterol yang lebih rendah.
Baik untuk ibu hamil
Kacang koro merupakan makanan ideal bagi ibu hamil dan menyusui. Kandungan kalsium dan zat besi pada kacang koro mampu memenuhi sekitar 14% kebutuhan besi harian.