Sebagian orang memilih mengolah ayam kampung ketimbang ayam negeri, dengan pertimbangan ayam kampung lebih gurih. Namun sebagian juga malas memasak ayam kampung karena dagingnya lebih keras dibanding jenis ayam lainnya.
Satu hal yang menjadi poin plus dari ayam kampung ialah memiliki sedikit lemak dibanding jenis ayam lain. Berikut salah satu resep ayam kampung pedas khas Banyuwangi.
Bahan:
750 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
4 lembar daun jeruk
1 ekor ayam kampung (panggang lalu potong-potong)
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Kemangi, petiki daunnya
Bumbu:
10-15 buah cabai rawit (sesuai selera)
8 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm kunyit
1 cm jahe
Cara membuat:
1. Potong bumbu kemudian goreng hingga matang, angkat, ulek hingga lembut, sisihkan.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak dari sisa menggoreng bumbu, masukkan lagi bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk, aduk hingga wangi.
3. Tuang santan, tunggu hingga santan mendidih kemudian masukkan ayam, beri kaldu bubuk, garam dan gula merah.
4. Aduk merata, taburi kemangi, angkat, dan sajikan.