Terasi atau belacan merupakan bumbu masak yang terbuat dari ikan atau udang rebon yang difermentasikan. Terasi merupakan bumbu masak yang sangat populer di kawasan Asia Tenggara.
Terasi yang memiliki bau yang menyengat biasanya digunakan untuk membuat sambal. Namun, terasi juga digunakan sebagai penyedap untuk berbagai masakan tradisional Indonesia. Berikut salah satu resep masakan berbahan terasi yang bisa kamu coba.
Bahan:
1,5 ekor ayam kampung
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3-5 sdm kecap manis
3 sdm gula merah sisir
2-3 sdm terasi matang
2 lembar daun salam
Air asam Jawa
Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
25 siung bawang merah
10 cabai merah besar
8 siung bawang putih
5 kemiri bakar
1,5 ruas jari laos
1 sdm ketumbar
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan rempah sampai bumbu benar-benar matang.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Beri kecap manis, aduk merata, masukkan air asam, terasi, gula merah, garam dan kaldu bubuk, aduk lagi.
4. Beri air, tutup, masak sampai ayam lunak dan bumbu meresap, sesekali diaduk.