Kebanyakan empal dibuat dari daging sapi. Namun kini juga banyak dikreasikan dengan menggunakan daging kambing atau ayam. Kamu bahkan bisa menyesuaikan dengan stok bahan makanan yang ada di kulkas.
Empal sendiri diolah dengan cara direbus lebih dulu agar teksturnya lebih empuk sebelum dimasak dengan aneka bumbu.
Salah satu kreasi empal paling populer adalah dengan menggunakan bumbu gurih sambal korek. Hidangan yang memiliki kombinasi gurih dan manis ini berasal dari daerah Jawa Barat.
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 sdm air asam Jawa
1 sdm ketumbar
1 sdt kunyit bubuk
Garam dan penyedap
Sambal korek:
6 siung bawang putih, geprek dan goreng
20 buah cabai rawit
6 sdm minyak panas bekas gorengan daging
Garam dan penyedap
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Baluri daging sapi yang telah direbus dan digepuk.
3. Diamkan 30 hingga 60 menit biarkan bumbu meresap. Goreng.
4. Ulek kasar semua bahan sambal tanpa minyak.
5. Siram dengan minyak panas, aduk merata.