Bingka barandam merupakan salah satu kuliner khas Banjar, Kalimantan Timur. Kue ini umumnya mudah ditemukan saat acara pernikahan atau hajatan. Tekstur kue ini lembut ditambah dengan kuah manis.
Kuah tersebut lah yang menjadi alasan kue ini dinamakan barandam yang secara harafiah berarti berendam. Nah, berikut ini resep kue bingka barandam.
Bahan bingka barandam
- 200 gr tepung terigu
- 8 butir telur
- 1/2 sdt vanilla ekstrak
- 1-2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt bubuk vanilli
- Garam secukupnya
Bahan kuah
- 250 ml air
- 6 sdm gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Cara membuat
- Kocok telur dengan gula pasir, vanilli bubuk, garam, dan ekstrak vanilli hingga mengembang dan pucat.
- Panaskan cetakan kue lumpur menggunakan api kecil. Oleskan margarin.
- Tuang adonan saat cetakan sudah benar-benar panas. Jangan terlalu penuh ketika menuangkannya dalam cetakan karena kue juga akan mengembang. Tutup, biarkan sampai matang.
- Untuk membuat kuah, siapkan panci masukkan gula, garam, air, daun pandan dan garam secukupnya. Rebus sampai mendidih. Lalu dinginkan dan saring.
- Siram kuah ke bingka kemudian sajikan. Selamat mencoba.