Curry fish head atau kari kepala ikan merupakan masakan khas Singapura yang cukup terkenal. Olahan lezat ini berasal dari campuran masakan etnis antara Cina dan India.
Kebanyakan orang memasak kari kepala ikan dengan menggunakan kepala kakap merah. Kepala ikan kakap direbus dengan kari yang dicampur dengan aneka jenis sayuran seperti terong dan okra. Curry fish head biasanya disajikan dengan nasi atau roti. Berikut resepnya.
Bahan:
2 buah kepala ikan
3 siung bawang merah, cincang
3 butir kemiri
2 sdm air asam jawa
2 cm lengkuas, memarkan
2 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 bungkus santan kara
1 batang daun kari
1 buah tomat
1 sdm bubuk kari ikan
1 sdm terasi bakar
Cara Membuat:
1. Potong kepala ikan lalu cuci hingga bersih.
2. Presto sampai setengah matang, sisihkan.
3. Haluskan bumbu lalu tumis sampai harum.
4. Tambahkan bubuk kari lalu tuangkan santan yang sedikit dilarutkan, aduk merata.
5. Masukkan kepala ikan lalu aduk kembali.
6. Tutup alat masak lalu biarkan sampai ikan masak.
7. Setelah mendidih, angkat lalu matikan api.
8. Hidangkan di dalam mangkuk saji dengan bawang goreng dan irisan seledri.