Spiral curry puff atau juga disebut sebagai karipap merupakan kuliner yang populer di Malaysia dan Singapura. Kudapan ini bisa dikategorikan sebagai kerabat pastel yang merupakan jajajan pasar di Indonesia.
Nama karipap merujuk pada kue yang diisi kentang dan daging ayam serta rasa kari khas India. Kue ini juga kerap dijuluki ‘karipap pusing’ di mana kata ‘pusing’ dalam bahasa Melayu berarti melingkar. Ini merujuk pada bentuk kue ini yang memutar dan berlapis-lapis.
Berikut resep curry puff atau karipap khas Malaysia!
Bahan isi
Daging sapi 1/2 kg
Bawang putih 7 siung
Bawang merah 8 siung
Ketumbar 1 sdm
Biji kemiri 25 gram
Serai 1 batang (memarkan)
Kunyit 25 gram
Cabe merah 50 gram
Daun jeruk 2 lembar
Santan kental 1/2 gelas
Daun salam 3 lembar
Bahan kulit A
Tepung terigu protein tinggi 100 gram
Tepung terigu protein rendah 250 gram
Mentega putih 40 gram
Margarin 125 gram
Bahan kulit B
Tepung terigu protein rendah 120 gram
Margarin 55 gram
Tepung terigu protein tinggi 120 gram
Gula pasir 3 sdm
Air setengah gelas
Perasan jeruk nipis 2 sdm
Cara membuat
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kemiri.
2. Tumis bumbu halus, beserta daun jeruk, serai, cabai, dan daun salam. 3. Masukkan santan, daging, aduk merata. Sisihkan.
4. Uleni bahan A sampai terbentuk adonan yang kalis
5. Uleni bahan B sampai menjadi adonan yang kalis
6. Ambil 1 sdm adonan B, pipihkan
7. Ambil3/4 sdm adonan A, masukkan dalam adonan B lalu bentuk bulat, simpan dalam kulkas selama 25 menit.
8. Pipihkan adonan kulit hingga setipis mungkin, kemudian gulung dan olesi ujungnya dengan air.
9. Potong adonan kulit setebal 1,5-2 cm. Pipihkan kemudian isi dengan bahan isian berupa daging berbumbu yang sudah dibuat sebelumnya.
10. Lipat dan kunci.
11. Goreng dengan minyak sampai kecoklatan.