Pisang adalah sumber serat, vitamin B6, dan vitamin C yang baik. Olahan pisang seperti banana muffin yang ditambahkan dengan tepung gandum juga meningkatkan jumlah vitamin, mineral, serat, dan proteinnya.
Banana muffin juga mengandung mangan yang diperlukan untuk metabolisme, fungsi otak, dan kesehatan tulang. Banyak jenis muffin yang diperkaya dengan vitamin B seperti tiamin, riboflavin, dan niasin yang semuanya dibutuhkan tubuh untuk energi dan kesehatan otak.
Bahan
1 ½ Cangkir tepung serbaguna
1 sdt Baking powder
1 sdt Soda kue
½ sdt Garam
3 Pisang besar dihaluskan
¾ Cangkir gula putih
1 Telur
⅓ Cangkir mentega leleh
Cara membuat
1. Panaskan oven sampai 175 derajat C. Olesi cup muffin garis dengan pelapis kertas. Ayak tepung, baking powder, baking soda, dan garam bersama dalam mangkuk, setelah it sisihkan.
2. Campur pisang, gula, telur, dan mentega cair dalam mangkuk besar yang terpisah sampai tercampur rata. Lipat dalam campuran tepung sampai halus.
3. Sendok adonan ke dalam cup muffin yang sudah disiapkan, isi masing-masing 2/3 penuh.
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai bagian atas kembali mengembang saat ditekan ringan, sekitar 25 hingga 30 menit.
5. Dinginkan sebentar di dalam loyang, lalu pindahkan ke nampan hingga benar-benar dingin.