Mie celor merupakan masakan khas Palembang. Hidangan ini ditandai dengan kuah kaldu yang gurih dipadukan dengan santan, lebih nikmat lagi dengan tambahan udang. Bagi yang ingin mencoba membuatnya, baiknya simak resepnya sebagai berikut.
Bahan
Mie Telor Kuda Menjangan 200 g, rebus matang
10 udang kupas, cincang halus
100 ml santan kental
16 udang kupas utuh
Garam, gula, lada
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan maizena, larutkan dengan 100 mL air panas
1 butir telur rebus, belah dua
Daun kucai, iris
Bawang goreng
Tauge
Air
Cara membuat
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang sampai harum, lalu masukkan udang cincang.
2. Tuang air secukupnya. Rebus tumisan sampai mendidih.
3. Masukkan santan kental, udang utuh sembari terus diaduk agar santannya tidak pecah. Masak sampai mendidih dan matang. Beri lada, garam dan gula.
4. Koreksi rasa. Matikan kompor.
5. Tata mie yang sudah direbus, kucai, tauge dan telur di mangkuk. Siram kuah kaldu dan udang utuh.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.