Chicken katsu adalah ayam goreng yang dilapisi dengan remahan roti. Hidangan ini populer di Jepang, Hawaii, California, dan Australia.
Katsu ayam biasanya disajikan dengan saus tonkatsu, saus coklat kental berbahan dasar buah dan sayur dari Jepang, atau saus tomat yang dibumbui.
Biasanya disajikan dengan kol, nasi, atau sup miso, atau sebagai makanan dengan nasi dan sayuran. Berikut cara membuat chicken katsu udon.
Bahan
2 buah Dada ayam ditumbuk menjadi irisan daging
2 sdm Tepung terigu
1 butir Telur
3 cangkir Remah roti
3 cangkir Minyak sayur
1 siung Bawang bombay ukuran sedang dibelah dua dan diiris tipis
1 ikat kecil Daun bawang iris halus
Rumput laut untuk hiasan
Bahan saus bumbu
1 gelas Air matang
2 sdt Hondashi atau bubuk kaldu untuk sop
2 sdm Kecap Jepang atau kecap asin
2 sdm Cuka putih
3 sdt Gula
4 Telur
2 cangkir Nasi putih Jepang atau beras biasa
Cara membuat
1. Siapakan 3 nampan untuk menyimpan, masing-masing 1 mangkok kecil tepung, satu lagi telur dan remah roti .
2. Ambil potongan ayam dan tekan tepung di kedua sisi. Kocok tepung lalu celupkan ke dalam telur agar terlapisi sepenuhnya.
3. Kocok telur lalu masukkan ke dalam remahan roti. Tekan dengan kuat untuk melapisi ayam sepenuhnya di kedua sisi.
4. Taruh diatas piring sambil mengulangi proses dengan potongan daging kedua. Masukkan ayam ke dalam kulkas selama 30 menit. Waktu pengeringan ini akan mencegah remah roti berjatuhan saat menggoreng ayam.
5. Panaskan minyak dalam wajan, dan goreng selama 4 menit setiap sisi sampai matang sepenuhnya. Tiriskan di atas tisu dan sisihkan.
6. Untuk membuat katsudon, kamu memerlukan 2 wajan penggorengan kecil, karena kamu akan membuat setiap porsi secara terpisah tetapi pada waktu yang sama.
7. Untuk membuat kuah bumbu, campurkan hondashi atau kalau tidak ada boleh menggunakan bumbu sop lainnya, dengan air panas dan aduk hingga larut. Campur dengan semua bahan saus bumbu lainnya dan sisihkan.
8. Pecahkan dua telur menjadi dua mangkuk dan kocok. Sisihkan.
9. Bagilah bawang secara merata di antara dua wajan. Tuang lebih dari setengah saus bumbu ke dalam setiap loyang. Nyalakan api dan bawa setiap panci ke api kecil. Buka tutupnya dan biarkan bawang matang dengan lembut selama 5 sampai 6 menit sampai lunak.
10. Ambil irisan daging. Letakkan dengan hati-hati di atas bawang yang sedang mendidih. pasang kembali tutupnya dan masak selama 30 detik.
11. Tuang telur kocok ke atas setiap irisan daging dan kembalikan tutupnya. Biarkan telur matang selama 1 sampai 2 menit sebelum diangkat dari api.