Risotto Parmesan dalam bahasa Italia adalah hidangan nasi kental yang dibuat dengan keju parmesan. Sebagai masakan Itali, Risotto adalah sajian nasi. Namun, banyak juru masak diluar sana yang keliru mengartikan risotto sebagai pasta. sebab mereka menyiapkannya seperti pasta.
Jika proses memasak dilakukan dengan benar, rasanya memang seperti pasta. Namun faktanya Risotto sebenarnya terbuat dari beras. Jika penasaran dengan rasanya, kamu bisa membuatnya :
Bahan :
- 1 ½ sdm minyak zaitun
- 1 ½ sdm mentega
- 1 siung bawang merah cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 cangkir beras arborio, atau beras ketan
- 3 cangkir kaldu sayur panas
- 2 cangkir keju parmesan di parut
- 2 sdm peterseli cincang
- garam secukupnya
- lada putih secukupnya
Cara membuat :
- Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam wajan diatas api sedang ke tinggi sampai mentega meleleh.
- Kecilkan api sampai sedang ke rendah dan tambahkan bawang merah dan bawang putih. masak dan aduk sampai bawang merah bening tapi tidak coklat, sekitar 5 menit.
- Tuang nasi dan aduk hingga nasi terlapisi minyak sekitar 5 menit.
- Biarkan mendidih sampai sebagian besar menguap, lalu aduk dengan kaldu sayuran yang mendidih, sampai nasi menyerap cairan dan berubah menjadi krim. Ulangi proses ini dua kali lagi, aduk terus.
- Mengaduk kaldu harus memakan waktu 15 hingga 20 menit. Setelah selesai, nasi harus empuk namun keras saat digigit.
- Matikan kompor dan aduk dengan keju Parmesan, peterseli, garam, dan lada putih hingga tercampur rata. Sajikan segera.