Kamu mungkin malas mengolah ikan lele, karena ikan ini tergolong susah dibersihkan. Tapi tenang saja, kamu bisa mengikuti langkah berikut untuk membersihkan lele, dan menikmatinya. Bersihkan terlebih dahulu lendir ikannya. Gunanya agar ikan lele tidak licin saat dicuci.
Sedangkan untuk membersihkan bagian lendir ini, kamu bisa taburkan garam pada tubuh ikan, lalu gosokkan garam pada tubuh ikan lele hingga kesat. Nah, jika ikan sudah kasar, cuci kembali ikan dengan air bersih untuk menghilangkan kelebihan garam yang menempel di tubuh ikan.
Kemudian bersihkan juga jeroan ikan yang ada di dalam perut ikan. Untuk dapat membersihkan bagian ini, kamu bisa belah perut ikan. Setelah itu, cuci kembali perut ikan untuk menghilangkan sisa kotoran di dalamnya.
Bagian ikan terakhir yang harus dibersihkan adalah insang pada bagian kepala, buka bagian kepala ikan dengan pisau, dan bersihkan lapisan insang hingga bersih secara merata.
Potong juga kumis lele atau patil lele di mulut lele menggunakan pisau sampai bersih merata. Potong-potong ikan sebanyak yang diinginkan agar ikan tidak terlalu besar. Kemudian lumuri ikan dengan jeruk nipis, garam, bawang putih dan merica dan diamkan selama 15 menit.
Setelah membersihkan ikan lele dengan benar, berikut kita buat balado ikan lele, dan tentunya tidak akan amis, jika cara membersihkannya benar, ya.
Bahan ikan lele
500 gram lele dumbo
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
2 siung bawang putih, haluskan
Merica bubuk secukupnya
Bahan untuk bumbu
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
200 ml air
2 sdm air asam jawa
1/4 sdt penyedap rasa
1 Tomat, cincang
1/2 jari lengkuas, iris
500 ml minyak goreng
Bumbu balado halus
1 sdt Ketumbar
6 buah Cabai merah besar
8 buah Cabai merah
3 siung Bawang putih
3 buah Cabai merah
5 butir Bawang merah
1 sdt Garam
1 sdm Gula
Cara membuat
- Siapkan penggorengan dan goreng lele dalam minyak panas. Goreng ikan hingga kering dan matang.
- Setelah itu, angkat ikan dan sisihkan sementara.
- Siapkan kembali wajan dan tuang sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama tomat, dan aduk hingga merata. Kamu bisa mengaduknya terus hingga bumbu harum.
- Masukkan lengkuas dan serai, daun salam dan lele goreng, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalamnya.
- Tuangkan air ke dalam wajan beserta kaldu bubuknya, dan aduk kembali hingga meresap dan mengental.
- Saat air sudah menyusut, angkat ikan balado lele, dan siap untuk di hidangkan dengan pelengkap nasi disampingnya.