Di antara beragam masakan khas Indonesia, masakan Manado terkenal sangat pedas. Ada banyak masakan Manado yang menggunakan banyak cabai, ayam tinoransak salah satunya.
Ayam tinoransak terasa segar karena menggunakan banyak serai dan daun jeruk purut. Meski dimasak menggunakan bahan yang sedikit, tetapi rasa dari hidangan ini sudah tidak lagi diragukan. Berikut cara membuatnya.
Bahan
2 sdm minyak
2 serai, potong 2 inci, memarkan
8 lembar daun jeruk purut, buang tulang rusuknya
1/2 sdt bubuk kunyit
10 paha ayam
3 cangkir air
Garam secukupnya
Gula aren sesuai selera
Bumbu halus
100 gram bawang merah
8 cabai jalapeno hijau
6 cabai rawit merah
1 inci jahe
Cara membuat
1. Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu halus, bubuk kunyit, serai, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 3 menit.
2. Tambahkan potongan ayam, lalu aduk dan masak sampai tidak merah muda lagi.
3. Tuang air ke dalam panci, bumbui dengan garam dan gula, dan didihkan. Kecilkan api dan
didihkan selama 25 menit sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya, dan sausnya agak
berkurang.
4. Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhanmu.
5. Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih panas.