Bacem adalah salah satu jenis makanan yang diolah atau dimasak dengan cara merebus makanan, tahu dan tempe yang direndam dalam garam, gula, rempah-rempah, dan dalam panci tertutup, hingga kuah mendidih, berkurang dan bumbu meresap sempurna.
Teknik memasak ini berasal dari Jawa Tengah. Rasa yang paling dominan saat menggigit bacem khas adalah manis, dari penggunaan Gula Jawa, dan bumbu yang paling dominan biasanya ketumbar.
Menggunakan air kelapa untuk air memasaknya. Tapi kamu juga bisa menggunakan jumlah air yang sama ditambah 2 sendok makan kelapa kering. Manis atau tanpa pemanis, semuanya sama saja, baceman akan baik-baik saja. Berikut cara ngebacem sederhana di rumah :
Bahan :
- 3 gelas air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan air asam jawa dan disaring
- 450 gram tahu ekstra keras, potong menjadi 10 potong
- 450 gram tempe kedelai, potong menjadi 8 bagian segitiga
Bahan Bumbu Halus :
- 50 gram Bawang merah
- 2 Siung bawang putih
- 2 inci Lengkuas
- 3 sdm gula jawa
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdt garam
Cara Membuat :
- Masukkan air kelapa, daun salam, air asam jawa, dan pasta bumbu ke dalam panci dan didihkan.
- Kecilkan api menjadi sedang ke rendah, tambahkan tahu dan tempe, tutup dengan penutup, dan didihkan sampai semua cairan hilang, dan bumbu terserap sepenuhnya oleh tahu dan tempe.
- Panaskan minyak secukupnya untuk goreng, goreng tahu dan tempe hingga berwarna coklat keemasan.
- Tempe bacem siap dihidangkan dengan nasi panas dan sambal ulek yang pedas