Lumpia adalah makanan yang digulung dengan isian sayuran hingga daging. Kulit lumpia sendiri bertekstur renyah di luar, namun empuk serta beraroma di dalam. Penyajiannya hampir sama dengan dimsum, yaitu disajikan dengan saus celup.
Isian lumpia terbuat dari daging atau makanan laut yang ditumis dengan berbagai sayuran, seperti kol, wortel, jamur, rebung, tauge, dan daun bawang. Biasanya isiannya direndam atau dibumbui dengan saus celup seperti saus cabai, tergantung kamu menyukai yang gurih atau yang manis.
Berikut cara membuat lumpia dengan isian sayuran dan telur.
Bahan
250 gram tepung
1 butir telur
Air
Bahan isian
2 keping jamur
100 gram wortel
300 gram seledri
80g kulit dadih kacang
jahe secukupnya
5 siung bawang putih
Bawang hijau secukupnya
1 butir telur
3 sdm minyak goreng
Garam
Merica
Cara membuat
Resep Kulit lumpia
- Mulailah dengan membuat adonan pembungkus. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar dan buat lubang di tengahnya.
- Tambahkan telur dan air, dan campur. Tambahkan air secara bertahap dan uleni menjadi adonan kalis dan halus.
- Tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama 10 hingga 15 menit. Kemudian, uleni adonan, bungkus lagi, dan diamkan lagi selama 10 hingga 15 menit.
Isian lumpia
- Untuk isian lumpia, potong jamur, wortel, seledri, dan kulit buncis menjadi potongan-potongan yang sangat halus. Kupas jahe dan parut.
- Cincang bawang putih dan masukkan sayuran dalam mangkuk, tambahkan minyak wijen, dan aduk rata.
- Potong bawang hijau halus dan sisihkan. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, kocok dan sisihkan.
- Buat pembungkusnya. Lepaskan bungkus plastik dari adonan dan uleni. Gulung adonan dengan rolling pin sampai hampir transparan. Potong adonan menjadi kotak berukuran 10x10cm.
- Selanjutnya, goreng isinya. Panaskan 2 hingga 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tambahkan daun bawang dan tumis selama 5 hingga 10 detik. Kemudian, masukkan campuran sayuran dan tumis selama 3 hingga 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk dan sisihkan.
- Taruh beberapa isian di tengah setiap bungkus. Lipat lalu gulung lumpia dan rekatkan ujungnya dengan telur yang sudah dikocok sebelumnya. Ulangi dengan sisa pembungkus dan isian.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng lumpia selama kurang lebih 2 menit, hingga berubah warna menjadi keemasan. Tiriskan di atas tisu, biarkan agak dingin, dan sajikan hangat.