Bubur kacang merah sangat digemari oleh pecinta kuliner. Pasalnya nutrisi yang terkandung dalam kacang merah melebihi dari gandum dan jagung. Kacang merah juga mengandung berbagai garam anorganik, potasium, kalsium, magnesium, besi, tembaga, mangan dan seng.
Kandungan nutrisi kacang merah mirip dengan kacang hijau yang sudah dikenal. Kacang merah kaya akan pati, yang juga disebut kacang beras.
kacang ini adalah biji tanaman polongan kacang merah yang dikeringkan dan matang, dan dipanen saat buahnya matang tanpa retak. Berikut cara membuat bubur kacang merah :
Bahan-bahan :
- 1 cangkir kacang merah kering, rendam selama 2 jam
- 3/4 cup beras, rendam selama 30 menit
- 2 sdt garam
- 8 gelas Air
- gula secukupnya
Cara Membuatnya :
- Rebus kacang dalam panci selama beberapa menit. Buang air.
- Tambahkan 8 gelas air dan rebus hingga kacang benar-benar lunak 2 hingga 3 jam.
- Simpan sekitar 2 cangkir kuahnya dan tiriskan sisa kacang ke dalam saringan.
- Tambahkan garam ke kacang dan tumbuk kacang di saringan yang diletakkan di atas mangkuk.
- Tuangkan air bersih ke atas kacang dan lanjutkan menumbuk, sampai sekitar 7 gelas cairan. Buang kulit di saringan.
- Tambahkan cairan rebus yang sudah dipesan ke cairan kacang tumbuk. Biarkan cairan tidak terganggu sampai padatan kacang mengendap.
- Tambahkan nasi dan sebagian besar cairan kacang ke dalam panci. Didihkan hingga mendidih.
- Masak sekitar 8 menit, atau sampai nasi empuk. Tambahkan kacang padat ke dalam sendok, diaduk terus agar tidak gosong.
- Sajikan di mangkuk, kamu dapat menyesuaikannya dengan tingkat kemanisan sendiri atau garam untuk mendapatkan rasa yang gurih.