Dadar gulung adalah kue basah yang memiliki kulit luar berwarna hijau dengan isian kelapa yang manis dari gula aren. Kue ini mulai dikenal di Jawa dan hingga saat ini sudah menyebar di hampir seluruh wilayah di Indonesia.
Dadar gulung bisa dijumpai dengan mudah, dan dengan varian yang beragam. Bukan hanya yang berwarna hijau, dadar gulung bisa saja dibuat dengan mengombinasikan warna lain, seperti, red velvet, taro, coklat, hingga warna rainbow, agar tetap menarik perhatian. Berikut cara membuat dadar gulung kelapa.
Bahan
- 150 gram Tepung terigu
- 2 butir Telur
- 500 ml Santan kental
- 1/2 sdt Garam
- 2 sdm Minyak
- 1 sdt Ekstrak pandan
Isian Kelapa
- 100 gram Gula aren
- 60 ml Air
- 100 gram Kelapa parut
- 1/4 sdt Garam
- 1 lembar Daun pandan
Cara membuat
1. Buat isian santan dengan mendidihkan gula dan air di dalam panci. Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan mendidih tanpa tutup selama sekitar 10 menit, aduk sesekali, sampai gula larut dan campuran berubah menjadi sirup.
2. Tambahkan semua bahan lainnya dan masak, aduk terus, selama 10 sampai 15 menit, sampai campuran mengering. Angkat dari api, buang daun pandannya dan sisihkan.
3. Untuk membuat kulitnya, campurkan tepung terigu, telur, santan, garam dan jus pandan dalam mangkuk, dan aduk menjadi adonan halus. Saring untuk menghilangkan gumpalan.
4. Olesi sedikit wajan minyak agar tidak lengket dan panaskan dengan api kecil. Aduk adonan dan centong 1 scoop atau sekitar 3 sendok makan ke atas loyang atau teflon. Masak sampai kulit mengeras dan mulai kecoklatan, lalu balikkan dan masak selama beberapa detik, dan angkat dari api. Lanjutkan membuat sampai semua adonan habis.
5. Tempatkan kulit di permukaan yang rata dan taburi dengan 2 sdm isian kelapa. Lipat satu sisi di atas isian, lalu lipat ke samping dan gulung rapat menjadi silinder. Lakukan dengan cara yang sama kulit berikutnya sampai habis.
6. Kulit dan isi kelapa dapat dibuat terlebih dahulu dan didinginkan. Biarkan memanas hingga suhu kamar sebelum merakit.
7. Dadar gulung siap disantap dengan teh hangat.